La daube, ou plutôt les daubes sont des spécialités d`origine provençale (en provençal adòba, adobo, qui aurait dû donc s`écrire en français adobe ou dobe). Le nom de cette préparation culinaire vient sans doute du provençal adobar ou adouba en graphie félibréenne qui signifie préparer, arranger. Morceaux de bœuf...